|
|
Baskische Paprikaroerei Met Ham
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 uien
2 teentjes knoflook
2 grote rode paprika′s
4 takjes tijm (zakje a 15 g)
3 takjes peterselie (zakje a 30 g)
1 blikje tomatenpuree (netto 70 g)
6 eieren
8 plakken Bretonse ham (verpakt ca. 200 g)
1 eetlepel boter of margarine
2 eetlepels (olijf)olie
? theelepel cayennepeper
zout
Voorbereiding:
Schaal voorverwarmen.
Bereidingswijze:
Uien en knoflook pellen en snipperen.
Paprika′s schoonmaken, wassen en in kleine stukjes snijden.
In (hapjes)pan olie verhitten en ui, knoflook en paprika ca. 5 minuten zachtjes bakken.
Tijmblaadjes van takjes rissen.
Tomatenpuree en tijm aan paprikamengsel toevoegen en ca. 10 minuten zachtjes laten sudderen tot een stevige puree ontstaat.
In ruime kom eieren loskloppen met zout en cayennepeper.
Al roerend paprikapuree aan de eieren toevoegen.
Eiermengsel terugscheppen in koekepan en al roerend eieren in ca. 8 minuten zachtjes laten stollen.
Afgedekt warmhouden.
Plakken ham dubbelklappen.
In koekepan boter smelten en ham in ca. 3 minuten zachtjes bakken. Halverwege keren.
Intussen in kopje peterselie fijnknippen.
Ham langs rand van de schaal leggen. Paprika-roerei in midden scheppen en peterselie erover strooien.
|
|
|